En spansk vegetabilske skål oprindeligt fra La Mancha, syd for Madrid. Pisto kan omfatte hakkede tomater, sød rød eller grøn peber, løg, hvidløg, champignon, aegplantemateriale og diverse andre alle grøntsager kogt sammen. Skinke eller andet kød tilføjes sommetider. Denne spanske favorit kan være spises varmt eller koldt, gjorde tjeneste som vigtigste kursus, side skålen eller forretter.