1. En cow's-mælk ost fra Schweiz, der ligner gruyère i både tekstur (semifirm og punkteret med små huller) og smag (mellow og nutty). Den ikke kan findes i specialty ost butikker og mange supermarkeder. 2. a skålen ved samme navn består af en chunk raclette ost, der er udsat for varme (traditionelt en åben ild) og skrabet som det smelter. (Elektrisk raclette maskiner er også tilgængelige. ) Ordet raclette kommer fra racler, fransk for "at skrabe. "Det serveres som et måltid med kogt kartofler, mørke brød og cornichons eller andre syltede grøntsager.