Der er to spiselige, meget lignende planter kendt som samphire. For det første er Crithmum maritimum (almindeligvis benævnt rock samphire), som vokser langs kysterne af Storbritannien og nordvestlige Europa og er tilgængelig i USA kun gennem kostbare import. Har vi i USA er den anden type af samphire kendt som salicornia, (også kaldet glasswort, marsh samphire, havet bean og havet pickle). Er rigelige både Stillehavet og atlantiske kyster og har spiky grønne blade, der er indrettet til at gøre anlægget ser lidt en spindly, miniature kaktus, sans nåle. Både blade og stængel er skarpe, aromatiske og smag af en salt sea breeze. De er ofte saltlage og kan undertiden findes i krukker i gourmet markeder. Friske salicornia kan findes fra sommeren gennem faldet, selv om det er på sin mest bud under sommermånederne. Vælg skarpe, flotte farvet sprigs med intet tegn på blødhed. Refrigerate tæt pakket i op til 2 uger — selvom hurtigere salicornia anvendes bedre smag. Den bedste bruges friske, enten i salater eller som en conchenille. Når kogte, salicornia tendens til at smage helt salt og fishy.