V. at dække eller blandes en fødevare med en sauce. sauce n. i de mest grundlæggende vilkår, en sauce er en fortykket, flavored væske, der er designet til at ledsage mad for at styrke og bringe ud af sin smag. i dagene før køling, dog saucer var mere ofte bruges til at kvæle smagen af fødevarer, der var begyndt at gå dårligt. De franske krediteres med raffinering sauce-making sofistikerede kunst. Det var den franske 1800-tals-Kok Antonin Carême der udviklet sig en indviklet metode hvormed hundredvis af saucer var klassificeret under ét af fem "mor saucer. "De er: espagnole (brown materiel-baserede), velouté (lette materiel-baserede), Béchamel (grundlæggende hvid sauce), hollandaise og mayonnaise (Emulgerede saucer) og vinaigrette (olie og eddike kombinationer). Se også adobo sauce; albert sauce; alfredo sauce; allemande sauce; Nathalie sauce; bagna kloner; barbecue sauce; bernaise sauce; bercy sauce; beurre blanc; bigarade-sauce; d'Orba; bordelaise sauce; brød sauce, brun sauce; chasseur sauce; chili sauce; chimichurri; choron sauce; cocktail sauce; colbert sauce; coulis; fløde sauce; crème anglaise; cumberland sauce; demi-glace; diable sauce; diplomat sauce; figaro sauce; garum; genevoise sauce; hard sauce; harissa sauce; hoisin sauce; hummus; kecap manis og ketchup; louis sauce; lyonnaise sauce; maltaise sauce, marchands de vin; marguery sauce; marinara sauce; Melba sauce; muldvarp; Mornay sauce; mousseline; Nam pla; Nantua sauce; newburg sauce; normande sauce; nuoc cham; østers sauce; parisienne sauce; Perigueux sauce; pesto; piquante sauce; pistou; blomme sauce; ponzu sovs; puttanesca sauce; ragu; ranchero sauce; Rémoulade; kødboller; rouille; rejer sovs; skordalia; sofrito; soubise; sojasovs; Supreme sauce; Tabasco; tamari; vinsten sauce; tentsuyu; tomat sauce; tonnato sauce; verte sauce; Worcestershire sauce.