En fluffy, Marengs-type rimdannelse bestående af æggehvider, sukker, fløde af vinsten, vand og vanilje. Blandingen er slået konstant i toppen af en dobbelt kedel over varmt vand. Når stiv toppe form (en proces, der som navnet antyder, tager ca. 7 minutter), rimdannelse er gjort.