Selv om USA har først for nylig begyndt at sætte pris på fordelene ved denne fisk, har andre kulturer spist haj i evigheder. Nogle af de mere populære hajarter er leopard, mako, soupfin og tærskemaskine. Hajer markedsføres til mad varierer i størrelse fra 15 til 120 pounds. Om nogle af de mindre sælges hele, fiskefileter, bøffer eller bidder er de mere fælles marked former. Hajen 's flavorful, fedtfattig kødet er tætte og meatlike. På grund af dens stofskifte, dog har en tendens til at lugte af ammoniak. Denne frastødende lugt kan nemt fjernes ved iblødsætning fisken i mælk eller acidulated vand. Haj kan tilberedes i en række forskellige måder, herunder bagende, grille, bage, krybskytteri og stegning. Det er også lækkert i supper og kolde, kogte haj kan bruges i salater. Se også pighaj, fisk, shark fin.