Skarpe, bud rosenkål af forskellige spiret bønner og frø. Mung bean rosenkål, bruges ofte i kinesisk madlavning, der er mest populære. Dog andre frø og bønner — såsom lucerne og Radise frø, linser, sojabønner og hvede bær — kan også være spiret. Til optimal skarphed, rosenkål bedst indtages rå. De kan også være stir-fried eller sauterede, men bør kun være kogte i 30 sekunder eller mindre; længere cooking vil wilt rosenkål. Selv om du kan dyrke dine egne fersk rosenkål (henvise til en generel kogebog), de er tilgængelige i de fleste store supermarkeder. Vælg skarpe-leder rosenkål med knopper fastgjort; undgå muggen-ildelugtende, mørke eller slimede-leder rosenkål. Mung-bønne rosenkål bør være afkølet i plastposen til højst 3 dage. Mere følsomme rosenkål — gerne lucerne rosenkål — bør være nedkølet i ventileret plast beholder, hvori de normalt er solgt og opbevares i højst 2 dage. Dåse mung-bønne rosenkål — tilgængelig i de fleste supermarkeder — ikke har enten tekstur eller smag af friske.