Kendt i Japan som "venskab skålen", fordi det appellerer til udlændinge, består sukiyaki af stir-fried bid mellemstore stykker af kød, grøntsager og undertiden nudler og tofu. Det er flavored med sojasovs, dashi (eller andre bouillon) og mirin og er normalt parat ved bordet. Før spise hver bid, diners dyppes deres kogte fødevarer i slagne rå æg.