Smalle, spidse, mørkt grønne blade skelne denne flerårige aromatiske urter, kendt for sin særprægede aniselike smag. Estragon er udbredt i klassisk fransk madlavning for en række retter herunder kylling, fisk og grøntsager samt mange saucer, idet det bedste kendt Béarnaise. Det er også en integrerende bestanddel af drogen kombinationsmuligheder såsom fines herbes. Estragon er tilgængelige friske i sommer og tidlige efteråret og året rundt i tørrede og pulveriserede formularer. Pleje bør tages ved hjælp af estragon siden dens medfødt let kan dominere andre varianter. Estragon eddike er en populær element i gourmet markeder. Se også urter; herb og spice diagram; En felt vejledning til urter.