En fast fedt fremstillet af vegetabilske olier, såsom sojabønner og bomuldsfrø olie. Selv om gjort fra olie, afkortning har været kemisk omdannet til en solid state gennem hydrering (se fedtstoffer og olier), en proces, der opretter transfedtsyrer og konverterer blandingen til en mættet fedt, og dermed ødelægge enhver polyunsaturate fordele. Vegetabilske afkortning er næsten flavorless og kan erstattes af andre fedtstoffer i bagning og madlavning. Den kan opbevares ved stuetemperatur for op til et år.