Siges at have været skabt af den berømte franske kok Carême, er en Tartelet en butterdej shell, der ligner en gryde med låg. Det kan være små (person-størrelse) eller store (6 til 8 inches i diameter). Dejen er klassisk fyldt med en flødesauce-baserede blanding, som regel af kylling, fisk, kød eller grønsager. Butterdej låget er indstille oven på fyldet. Denne parabol kan serveres som en appetitvækker eller en entree. Sigt Tartelet, "flyver i vinden," refererer til den wienerbrød utrolig lethed.