Das Gemüse ist nicht wirklich eine Artischocke, sondern eine Vielzahl von Sonnenblume mit einer klumpig, braun-enthäutete Knolle, die oft einem Gingerroot ähnelt. Im Gegensatz zu dem, was der Name schon sagt, das Gemüse hat nichts mit Jerusalem zu tun, sondern stammt von dem italienischen Wort für Sonnenblume, stattdessen, Girasole. Wegen seiner verwirrenden Moniker, heutigen Züchter haben begonnen, aufrufen, Jerusalem-Artischocken-Sunchokes, die ist, wie sie häufig im Abschnitt Erzeugen von vielen Märkten beschriftet sind. Das weiße Fleisch von diesem Gemüse ist nussig, süß und knackig. Jerusalem Artischocken vom über Oktober bis März verfügbar sind. Wählen Sie diejenigen, die fest und frisch aussehende und nicht weich oder Runzlig sind. Store in einer Plastiktüte im Kühlschrank bis zu einer Woche. Nach, dass sie beginnen zu welken wegen der Feuchtigkeitsverlust. Geschält oder, weil die Haut sehr dünn und sehr nahrhaft, ist einfach gut vor der Verwendung gewaschen. Jerusalem Artischocken können roh in Salaten oder gekocht durch Kochen oder Dämpfen und als Beilage serviert werden. , sie machen auch eine köstliche Suppe. Jerusalem Artischocken sind eine gute Quelle für Eisen.