Riesling gilt als einer der weltweit großen weißen Weintrauben und produziert einige der besten Weißweine. Es stammt aus Deutschland, wo es geglaubt hat, um für mindestens 500 gezüchtet — und vielleicht so lang wie 2.000 — Jahre. Riesling Weine sind zarte aber komplex und zeichnet sich durch eine würzig, fruchtigen Geschmack, Blume duftendes Bouquet und langem Abgang. Riesling ist in einer Vielzahl von Stilen, von trocken bis hin zu sehr süß vinifiziert. In Deutschland, diese süße Weine – die in der Regel von Botrytis Cinerea - betroffen sind in aufsteigender Reihenfolge der süße Auslese, Beerenauslese und Trockenbeerenauslese klassifiziert sind. California Winzer produzieren jetzt hochwertige Rieslinge deutscher Prägung, die leichter, zarter und leicht zu Medium-süß sind. Da der Name "Riesling" in vielerlei Hinsicht verwendet wird, ist es manchmal schwierig, Weine wirklich von dieser Sorte finden. In Kalifornien, zum Beispiel, Johannisberg Riesling ist der wahre Riesling, während Gray Riesling und Emerald Riesling tatsächlich andere Sorten sind. Eine Flasche von Kalifornien Wein mit der Bezeichnung einfach "Riesling" bedeutet in der Regel, dass der Wein aus den geringeren Sorten, die nicht Johannisberg Riesling.