Eine Dicke, dunkle Sirup oder Paste aus karamellisierten Zucker und Milch hergestellt — traditionell Ziege Milch, obwohl Kuhmilch häufig verwendet wird. Cajeta kann in verschiedenen Geschmacksrichtungen (vor allem Karamell und Obst) in lateinischen Märkten gefunden werden. Es in Mexiko und in einigen südamerikanischen Ländern in erster Linie als Nachtisch selbst oder als Topping für Eis oder Obst verwendet wird.