Brauner Zucker, ob es ist granulierter Zucker oder die natürlich vorkommende Zucker in Gemüse. Granulierte Zucker gekocht wird in einem Topf oder die Pfanne über niedriger Hitze bis geschmolzen und Golden. Gemüse gekocht werden langsam bei schwacher Hitze in eine kleine Menge Fett bis brüniert und glatt.