Französisch für "Herz mit Sahne", ist dieses klassische Dessert in einem speziellen herzförmige Weidenkorb oder Schimmel mit Löchern drin gemacht. Frischkäse ist gemischt mit Sauerrahm oder Sahne (und manchmal Zucker) und platziert in der besonderen Form oder Gaze gesäumten Korb. Das Dessert wird dann über Nacht gekühlt, während dieser Zeit die Molke (flüssig) entwässert durch den Korb oder perforierte Schimmel. Dienen, das Dessert ist unmolded und garniert mit frischen Beeren oder andere Früchte.