Fein Boden Maismehl, Maismehl kommt in gelb und weiß und wird verwendet für Panade und in Kombination mit anderen Mehlen in gebackenen waren. Maismehl wird aus dem ganzen Kernel, gefräst, während Stärkemehl aus dem Endosperm Teil des Kernels abgerufen wird. Im britischen Rezepte, die wird der Begriff "Maismehl" Synonym mit der U. S. Wort Maisstärke. Masa Harina ist eine spezielle Maismehl, das ist die Grundzutat für Mais-Tortillas.