Getrocknete Maiskörner, die in einem der drei Texturen geschliffen worden sind — feine, mittlere und grobe. Gibt es zwei Methoden zum Schleifen. Den altmodischen Wasser-Boden (auch genannt stone-ground) Methode — so genannt, weil Wasserkraft verwendet wird, um die Mühle Mühlen Mahlen — behält einige der Rumpf und der Keim des Zorns. Wegen des Fettes in der Keim, Boden-Wasser Maismehl ist nahrhafter, aber wird nicht so lange halten und sollte im Kühlschrank aufbewahrt (bis zu 4 Monate). Wasser-Boden-Maismehl steht-Naturkostläden und einige Supermärkte. Der neueren Stil des Fräsen erfolgt durch riesige Stahlrollen, die fast vollständig entfernen Sie die Schale und Keim. Das Produkt kann fast unbegrenzt in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Platz gespeichert werden. Wasser-Boden oder stone-ground Maismehl ist in der Regel also beschriftete; Stahl-Boden Maismehl selten trägt Bezeichnung auf der Verpackung. Maismehl ist gelb, weiß oder blau, je nach Typ der Mais verwendet. Gelbes Maismehl hat etwas mehr Vitamin A als weiß. Blau Maismehl ist in der Regel nur in Spezialmärkte oder Abschnitt Feinschmecker einige Supermärkte. Allerdings gibt es eine wachsende Zahl von blau-Mais-Produkte wie z. B. blau-Maismehl Flocken und Chips. Siehe auch Maismehl.