N. auf stehende, unhomogenized Milch natürlich in zwei Schichten trennt — eine Milch Fett-reichhaltige Creme oben und fast fettfrei (oder entrahmter) Milch auf der Unterseite. Kommerziell, die Sahne von der Milch durch Zentrifugalkraft getrennt ist. Fast alle Creme, die der Markt heute erreicht hat pasteurisiert wurde. Es gibt viele Sorten von Rahm, alle kategorisierten entsprechend der Menge an Milchfett in der Mischung. Leichte Creme, auch genannt Kaffee oder Tabelle Creme, kann überall von 18 bis 30 Prozent Fett enthalten, aber häufig enthält 20 Prozent. Licht Schlagsahne, am häufigsten zur Verfügung, die Form enthält 30 bis 36 Prozent Milchfett und manchmal Stabilisatoren und Emulgatoren. Sahne, auch genannt schwere ist Schlagsahne, Schlagsahne mit einem Milchfettgehalt von zwischen 36 und 40 Prozent. Es in der Regel nur auf Spezialitäten und Gourmet Märkten vorliegt. Schlagsahne im Volumen als Schlagsahne verdoppeln wird. Halb und halb ist eine Mischung aus gleichen Teilen Milch und Sahne, und 10 bis 12 Prozent Milchfett. Weder moitié- noch leichte Creme geschlagen werden kann. Ultrapasteurized Creme, sehen mehr und mehr in den Märkten heute, hat kurz bei Temperaturen erhitzt wurden bis zu 300 ° F um Mikroorganismen zu töten, die saure Milch führen. Es eine längere Haltbarkeit als normale Creme, aber es hat nicht auch Peitsche, und es hat eine leichte "gekochte" Geschmack. Alle anderen Creme ist sehr verderblich und im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden. Spritzgussformen peitschte Creme, enthalten in Dosen unter Druck, ist eine Mischung aus Sahne, Zucker, Stabilisatoren, Emulgatoren und Gas, wie Lachgas. Es nicht wirklich "Schlagsahne ist" erweitert durch das Gas in eine geschwollene Form aber, mehr treffend. Aerosol "Dessert Belag," die in der Regel mit gehärteten Pflanzenölen bestehen, haben absolut keine Creme in ihnen. . . und Geschmack wie es. Lesen Sie das Etikett — der Fettgehalt der echte Sahne Mischungen muss auf dem Etikett angegeben werden. Siehe auch Clotted Cream, Crème Fraîche, saure Sahne. Creme v. , eine Zutat oder Kombination von Inhaltsstoffen zu schlagen, bis die Mischung ist weich, cremig ". "Oft eine Rezept für eine Fette, wie Butter, sahnen oder eine Mischung aus Butter und Zucker sahnen fordert. , Wenn zwei oder mehr Zutaten zusammen sahnen, sollte das Ergebnis eine glatte, homogene Mischung, die weder Trennung noch Beweise für alle Teilchen (z. B. Zucker) zeigt. Elektrische Mixer und Küchenmaschinen machen schnelle Arbeit dessen, was ein mühsamer, zeitaufwändiger Prozess sein.