Jeder der vielen wild oder im Inland Eleutherodactylus Vogelarten, die im oder am Wasser leben. Wie mit so vielen Dingen kulinarische, die Chinesen gutgeschrieben werden der erste, Enten für Lebensmittel zu erhöhen. Heute die inländischen Enten sind alle Nachkommen von entweder zwei Arten — die Stockente oder die Moschusente. Comprising etwa die Hälfte die domestizierten Enten in den Vereinigten Staaten die Weiß gefiederter, vollen Brüsten Long Island Ducks sind, bekannt für ihre dunklen, saftigen Fruchtfleisch. Diese direkten Nachkommen von der Peking-Ente (Stockente in der Variante) sind alle Nachkommen von drei Enten und ein Drake brachte aus Peking auf einen Klipper 1873. Neben Long Island, die am weitesten verbreitete für den Anbau von Superior Standorte Enten sind Peking (jetzt bekannt als Beijing) und Rouen, Frankreich. , Da die meisten Enten zwar noch ziemlich jung und zart vermarktet werden, sind die Worte "Ente" und "Entlein" austauschbar. Masthähnchen und FRITEUSEN sind weniger als 8 Wochen alten Bräter nicht mehr als 16 Wochen alt. Inländische Enten kann wiegen zwischen 3 und 5 1/2 Pfund; die älteren Enten sind in der Regel größer. Frische Ente steht vom späten Frühling durch frühen Winter, aber normalerweise nur in Regionen, wo Enten ausgelöst werden. Fast 90 Prozent der Enten, die Markt zu erreichen sind das ganze Jahr über gefroren und verfügbar. Die Regierung Noten Ente Qualität mit USDA Klassifikationen A, B und C. die höchste Besoldungsgruppe a und ist in der Regel, was in den Märkten gefunden wird. Grade B Enten sind weniger fleischig und gut fertig; Güteklasse C Enten sind in der Regel für kommerzielle Zwecke verwendet. Der Klasse Stempel innerhalb eines Schildes auf der Paket-Verpackung oder manchmal auf ein Tag, an dem Vogelflügels angeschlossen finden. Beim Kauf von frischen Ente, wählen Sie eine mit einem breiten, relativ dicke Brust; die Haut sollte elastisch, nicht ja saggy. Für gefrorene Vögel, vergewissern Sie sich, die Verpackung ist dicht und ungebrochen. Frische Ente können gespeichert werden, lose abgedeckt, im kältesten Bereich des Kühlschranks für 2 bis 3 Tage. Entfernen Sie alle Innereien aus der Körperhöhle und separat speichern. Frozen Ente sollte im Kühlschrank aufgetaut werden; es kann dauern von 24 bis 36 Stunden, je nach Größe des Vogels. Nicht Ente refreeze, sobald es aufgetaut worden ist. Ente kann in einer Vielzahl von Sitten einschließlich Braten, Schmoren, Braten und So weiter vorbereitet werden. Wenn mehr Fett als andere einheimische Vögel, es ist eine gute Quelle von Protein und Eisen. Informationen zu Wildente, siehe Federwild.