Eine Mischung aus fein gemahlen, rohen oder gekochten Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse oder Obst gemischt mit Brotkrumen und verschiedene Gewürze. Die Zutaten werden in der Regel mehrmals geschliffen, um eine sehr glatte Textur zu erhalten. Ein Forcemeat kann verwendet werden, zu anderen Lebensmitteln zu stopfen oder von sich aus, z.B. Quenelles machen.