Ein Schwein Magen, häufig mit einer Wurst-Mischung gefüllt geschmort, bis getan, dann bis braun gebacken. Es ist in der Regel nur auf Sonderbestellung erhältlich und sollte nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung, der Magen gereinigt alle Membran, gründlich gespült dann klopfte trocken werden sollte.