Der Hauptunterschied zwischen Nudeln und Makkaroni oder Spaghetti ist, dass neben Mehl und Wasser, Nudeln Eier enthalten oder Eigelb. Nudeln können in flache, Dicke oder dünne Streifen von verschiedenen Längen geschnitten werden. sie auch in Quadrate geschnitten werden können. Eine breite Vielzahl der Nudeln ist in Märkten, einschließlich angereichert mit Vitaminen und Mineralien und farbige Nudeln (rot mit Paste oder Zuckerrüben Tomatensaft und grün mit Spinat eingefärbt) verfügbar. Nudeln werden frisch verkauft (diese sollten nicht länger als 3 Tage gekühlt werden) und getrocknet (am besten an einem kühlen, trockenen Ort für nicht mehr als 6 Monate gespeichert). Siehe auch Asiatische Nudeln, Teigwaren.