Ein Kochen Begriff, beschreibt die Textur von einem Ei-Zucker-Mischung, die bis blass und extrem dicken geschlagen worden. , Wenn der Schläger oder Schneebesen aufgehoben ist, fällt der Teig langsam zurück auf die Oberfläche der Mischung, bilden eine ribbonlike Muster, die nach wenigen Sekunden wieder in den geschlagenen Eierteig sinkt.