Der Name einer Familie von Würsten Cervelats ähnlich angewendet. Beide Stile sind ungekocht, aber sicher zu essen, ohne Heizung, weil sie von heilen erhalten haben. Salamis, jedoch tendenziell mehr Kühn (vor allem mit Knoblauch), gewürzt werden Gröber, trockener und im Gegensatz zu Cervelats, selten geraucht. Salamis sind meistens luftgetrocknet und variieren in Größe, Form, würzen und heilen Prozess. Obwohl sie in der Regel aus einer Mischung von Rind- und Schweinefleisch gemacht sind, die koscheren-Versionen sind ausschließlich Rindfleisch. Unter den bekanntesten italienischen Salamis sind Genua (Reich, Fett- und besetzt mit weißen Pfeffer) und Cotto (gespickt mit schwarzem Pfeffer). Die Nonpork koschere Salami sind gekocht und halbfest. Italienisch-amerikanischen Favoriten gehören Alesandri und Alpino. Frizzes und Peperoni sind auch Salami-Art Würste. Mit dem Gehäuse ungeschnitten, ganze trockene Salami für mehrere Jahre halten werden. Ausschneiden, einmal streng gewickelt und gekühlt für bis zu zwei Wochen sollten. Salami wird am besten bei Raumtemperatur serviert und gegessen als Snack oder als Teil einer Antipasti-Platte, oder gehackt und verwendet werden kann in Gerichte wie Suppen und Salaten. Siehe auch Wurst.