Diese Wurzelgemüse ist auch bekannt als Oyster Pflanze, da sein Geschmack eine fein gewürzte Auster ähnelt. Die Pastinaken-förmige Schwarzwurzeln kann bis zu 12 Zentimeter in der Länge und 2 1/2 Zoll im Durchmesser erreichen. Die am häufigsten vorkommende Schwarzwurzeln hat eine weiß-ausgestaltet Wurzel mit grau Haut, aber es gibt Sorten mit einer goldenen Hautblässe, sowie einer mit einer schwarzen Haut (auch genannt Scorzonera). Obwohl Schwarzwurzeln in Europa als in den Vereinigten Staaten populärer ist, es kann hier gefunden werden von Juni bis Februar, in der Regel in Spanisch, Italienisch und Griechisch. Wählen Sie wohlgeformte Wurzeln, die schwer für ihre Größe und nicht zu knorrigen sind. Refrigerate, verpackt in einem Plastikbeutel, bis zu einer Woche. Schwarzwurzeln im allgemeinen schlicht als Gemüse gegessen, oder in schmackhafte Pasteten und Suppen verwendet.