Obwohl Sauerkraut — deutsche für "Sauerkraut" — ist gedacht als eine deutsche Erfindung, chinesische Arbeiter Bau der großen Mauer von China vor über 2.000 Jahren aß es als standard-Tarif. Chinesische Sauerkraut, hergestellt aus zerkleinerten Kohl in Reiswein, schließlich fand seinen Weg nach Europa, wo die deutschen und die Elsässer als Favorit nahm vergoren. Heute das Sauerkraut erfolgt durch Kombination von zerkleinerten Kohl, Salz und manchmal Gewürze und erlaubt die Mischung zu gären. Es kann erworben werden in Gläsern und Dosen in Supermärkten. Frisches Sauerkraut wird in Delikatessengeschäften und in Plastiktüten in einem Supermarkt gekühlte Abschnitt verkauft. Es gespült werden sollte, bevor Sie verwendet werden, in Aufläufen, als Beilage und sogar auf Brötchen wie der berühmte Reuben Sandwich. Sauerkraut ist eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C sowie ab einige der B-Vitamine.