Die Ursprünge des Fruchteis können auf eine beliebte nahöstlichen Getränk (Charbet) aus gesüßter Fruchtsaft und Wasser zurückgeführt werden. Heute der Begriff Sorbet bezieht sich häufig auf eine gefrorene Mischung aus gesüßter Fruchtsaft (oder anderen Flüssigkeiten wie z.B. Wein) und Wasser. , Die es auch Milch, Eiweiß oder Gelatine enthalten kann. Fruchteis ist leichter als Eis, aber reicher als ein Eis. Siehe auch Sorbet.