Begriff vor allem in Großbritannien für das sirupartige Nebenprodukt bei der Raffination von Zucker erstellt. Gibt es zwei Arten: dunkle Melasse — Das ist sehr viel wie Melasse und ein etwas hat Geschmack bitterer, und leichte Melasse, die weniger Verunreinigungen als die dunkle Sorte enthält, hat einen leichteren Geschmack und wird auch als Goldener Sirup.