Abgeleitet von dem französischen vin Aigre, "sauren Wein," Essig durch bakterielle Aktivität erfolgt, die Bekehrte fermentierte Flüssigkeiten wie Wein, Bier oder Apfelwein in eine schwache Lösung von Essigsäure (die Komponente, die es sauer macht) ist. Essig wurde jahrhundertelang für alles von Getränken (wie Sträucher), um ein Geruch-Diminisher für starke Lebensmittel wie Kohl und Zwiebeln, um ein Haar spülen und Weichmacher eingesetzt. Gibt es eine Vielzahl von Essig Sorten verfügbar heute. In den USA, die beliebtesten Stile sind die fruchtigen Apfelessig, aus fermentierten Apfelwein, hergestellt und die eher rauen schmeckenden weißen Essig, gemacht aus einem Korn-Alkohol-Gemisch destilliert. Die Franzosen bevorzugen angenehm scharfen Wein Essige, die aus roten oder weißen Wein gemacht werden können. In Großbritannien der Favorit ist mild Malz-Essig, aus gemälzter Gerste gewonnen. Die exquisite italienische Balsamico-Essig, hergestellt aus weißen Trebbiano Trauben Saft, ruft seine dunkle Farbe und stechendem süße vom Altern in Fässern — verschiedene Hölzer und in seinem Abschluss Größen — über einen Zeitraum von Jahren. Sollte darauf hingewiesen werden, daß viele Balsam-Essige Sulfite, die in erster Linie hinzugefügt werden enthalten, hemmen das Wachstum von Bakterien ungünstige, Aroma-schränkt. Kräuter, Essige, sind das durch frische Kräuter wie Dill und Estragon in Essig einlegen. Beliebte Frucht-Essige schließen diejenigen ein, die mit Himbeeren und Heidelbeeren. Mild und etwas süß Reis-Essig, gemacht aus fermentiertem Reis, ist weit verbreitet in der japanischen und chinesischen Küche. Es ist ein Schlüsselelement in Gerichten wie beispielsweise Suchi. Cane Essig wird aus Zuckerrohr hergestellt und hat eine reiche, leicht süßlichen Geschmack. Essig ist unerlässlich, Gurken, Senf und Vinaigrettes. Es einen Ruck der Geschmack fügt zahlreiche Saucen, Marinaden und Dressings und Zubereitungen wie Sauerbraten, schmeckender Gerichte und marinierten Hering. Es auch weithin als eine Tabelle Würze für Gerichte wie Englands Fish & Chips verwendet wird. Essig sollte luftdicht in einem kühlen, dunklen Ort gespeichert werden. Ungeöffnet, hält ewig; einmal geöffnet es für ca. 6 Monate gelagert werden kann. Siehe auch Mutter von Essig; Su.