Ein Bleistift-dünnen Hülsenfrucht, die eine grüne Bohne außer dem es ähnelt wachsen kann bis zu ca. 3 Meter lang (obwohl es in der Regel bei 18 Zoll oder weniger aufgenommen wird). Meterlangen Bohnen gehören zu der gleichen Familie wie die Eyed Pea. In der Tat in Teilen von China die Bohne zulässig ist, um ältere bis vollwertige Erbsen in Hülsen hergestellt werden. Hof-Longs haben einen Geschmack ähnlich, aber nicht so süß wie eine grüne Bohne, mit einem Hauch von seiner black eyed-Erbse-Linie. Die Textur der Pod ist mehr geschmeidig und nicht so knackig wie das der eine grüne Bohne. Dieser Hülsenfrucht, sogenannte chinesische lange Bohne, lange Bohnen oder Spargel Bean, finden Sie das ganze Jahr über (mit Hauptsaison im Herbst) in den meisten asiatischen Märkten und einige Supermärkte mit Spezialgebiet produzieren Abschnitte. Wählen Sie diejenigen, die klein sind (das entspricht zu jüngeren) und sehr flexibel; die Erbsen sollten nicht ausgereift. Refrigerate in einem Plastikbeutel für bis zu 5 Tage. Meterlangen Bohnen sind meistens in 2-Zoll Längen und sautierten schneiden oder gebratene. Overcooking wird sie matschig machen. Diese Bohnen sind reich an Vitamin A und enthalten eine ganze Menge von Vitamin c.