Obwohl ähnlich in Geschmack und Struktur dem Cabernet Sauvignon, diese rote Rebsorte ist nicht ganz so vollmundig und hat weniger Tannin und weniger Säure. Es ist jedoch mehr aromatische und krautiger. Im Gegensatz zu Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc in kühleren Klimaten wächst und reift früh. Daher, es kann besonders wichtig sein, wenn Wetterbedingungen eine weniger-als-perfekte Cabernet Sauvignon Ernte erstellen. Unter solchen Umständen kann die Zugabe von Cabernet Franc Jahrgangs retten.