Auch bekannt als japanische Artischocke, Knotroot und Chorogi, stammt diese behaarte Pflanze aus China und Japan. Es hat kleine weiße Knollen, die einen süßen, nussigen Geschmack ähnlich wie eine Topinambur haben. sie nur selten in den Vereinigten Staaten gefunden werden können aber, wenn möglich, sollte gekauft werden wenn fest und weiß. Refrigerate in einem Plastikbeutel bis zu einer Woche. Chinesische Artischocken können roh oder gekocht, gebacken oder gedämpft werden. Siehe auch Artischocke.