Ein Hop-gewürzten Käse aus Kuhmilch sauer gemacht. Es kommt aus dem Nordwesten Deutschlands in der gleichen Gegend berühmt für den Westfälischen Schinken. Die Textur der Hopfenkäse reicht von weich bis mittlere Unternehmen. Erhält er seine angenehm bitteren Geschmack, wie es zwischen Schichten von Hopfen trocknet, ist es manchmal mit Kümmel oder Kreuzkümmel gewürzt. Hopfenkäse ist eine natürliche Ergänzung zum vollmundiges Bier. Nieheimer ist ein deutscher Käse hergestellt in einer Weise ähnlich Hopfenkäse, und hat einen vergleichbaren Geschmack. Siehe auch Käse.