Trockene Gewürz Mischung, die ihren Ursprung auf der karibischen Insel, nach der es benannt ist, und die vor allem bei der Vorbereitung von gegrilltem Fleisch verwendet wird. Die Zutaten können variieren je nach den Koch, aber jamaikanische Ruck-Mischung ist in der Regel eine Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze (z. B. Zimt, Ingwer, Piment und Nelken), Thymian und Chiles. Jerk Gewürz werden entweder direkt auf Fleisch gerieben oder gemischt mit einer Flüssigkeit eine Marinade erstellen. In der Karibik, die am häufigsten Fleisch gewürzt auf diese Weise sind Schweinefleisch und Huhn. Solche Präparate beziehen sich auf als "Schweinefleisch Ruck" und "wichsen Huhn. "