1. Die Franzosen original, stammt aus der Stadt Neufchâtel in der Region Normandie ist ein weiches, weißes, gereifter Käse. , Wenn junge, ist sein Aroma, leicht salzig, aber zart und mild. Nach Reife, Neufchâtel wird mehr stechend. Es aus Kuhmilch und der Fettgehalt der Milch, ist variiert stark (von 20 bis 45 Prozent). Neufchâtel ist in einer Vielzahl von Formen erhältlich-quadratisch, rechteckig, zylindrische und die Vielfalt des besonderen Herzform genannt Coeur de Bray. 2. Für Informationen über die amerikanische Version des Neufchâtel, siehe Frischkäse. Siehe auch Käse.