Die wahre Schinken, kommt diese überlegene italienische Schinken aus Norditalien der Provinz Parma, der gleichen Gegend berühmt für Parmesan-Käse. Die besondere Ernährung von Kastanien und Molke (aus dem Prozess der Käseherstellung), dass Parma Schweine ergibt eine hervorragende Qualität von Fleisch genießen. Parma Schinken gewürzt, Salz-geheilt und luftgetrocknet aber nicht geraucht. sie ein rosarot-braune Fleisch haben, fest und dicht ist. Das beste von diesen speziellen Schinken stammen aus dem kleinen Dorf Langhirano, südlich von der Stadt Parma. Parma Schinken sind in der Regel dünn in Scheiben geschnitten und roh als Vorspeise (oft mit Melone), aber sie können in der Küche als auch verwendet werden. Italiener verwenden die Rinde zu würzen Suppen. Siehe auch Schinken.