Ein aufwendig vorbereiteten chinesisches Gericht beginnt mit Luft zwischen Haut und Fleisch von einer Ente gepumpt. Die Ente dann beschichtet mit einer Mischung von Honig und gehangen, bis die Haut trocken und hart ist. , Nachdem die Haut der Ente geröstet wird golden und intensiv knackig. Während der heißen, hat es in kleine Quadrate schneiden und serviert mit dünnen Pfannkuchen (Peking Deckchen genannt) oder gedämpfte Brötchen, Schalotten und Hoisin Sauce beigefügt. Das Fleisch gilt als eine sekundäre Attraktion und wird in der Regel nach der Haut serviert. Diese Spezialität wird manchmal auch Beijing Ente genannt.