Wenn nicht der "König der Käse" so viele verkünden, Roquefort ist mindestens eine der ältesten und bekanntesten in der Welt. Dieser Blauschimmelkäse hat seit römischen Zeiten und war ein Liebling von Charlemagne genossen wurden. Es aus Schafsmilch gemacht wird, die eine Form bekannt als Penicillium Roqueforti und gealtert für mindestens 3 Monaten im Kalkstein Höhlen von Combalou Mount des Dorfes Roquefort im Südwesten Frankreichs nahe ausgesetzt ist. Dies ist der einzige Ort wahre Roquefort kann im Alter von. Roquefort hat eine cremig-reiche Textur und scharf, pikant, etwas salzigen Geschmack. Es hat eine cremige weisse Innenausstattung mit blauen Adern und einem schneebedeckten weiße Rinde. Es im hocken Folie gewickelt Zylinder verkauft wird. True Roquefort kann durch eine rote Schafe auf den Wrapper Emblem authentifiziert werden. Der Name, den "Roquefort" vom Nachahmer dieser bemerkenswerten Käse gesetzlich geschützt ist. Z. B. Salatsaucen aus Blauschimmelkäse außer Roquefort "Roquefort Dressing. beschriftet werden kann nicht hergestellt "Neben Salatdressings, Roquefort in einer Vielzahl von Zubereitungen aus bohnenkrau brot Canape Aufstriche verwendet werden kann. Liebhaber Liebe Roquefort am Ende einer Mahlzeit serviert nur mit einem feinen Sauternes, Port oder anderen Dessertwein.