Eine Schüssel mit dünn geschnittenen Karotten, die mit einer kleinen Menge Wasser kombiniert werden (um authentisch zu sein es muss Vichy-Wasser), Butter und Zucker, dann bedeckte und gekochten über schwacher Hitze, bis Sie weich. Vichy Karotten (auch Karotten À la Vichy genannt) sind mit gehackten Petersilie garniert.