Kanten und japanische Gelatine genannt, diese geschmacklose getrocknete Seetang fungiert als Agent Einstellung und ist in Asien weit verbreitet. , Es wird in Form von Pulver, Blöcke oder Stränge vermarktet und im asiatischen Märkten und Reformhäusern-verfügbar ist. Agar kann ersetzt werden, für Gelatine aber stärkere Einstellungseigenschaften aufweist, so dass weniger davon benötigt wird.