Sobald ein einfaches Unkraut in den Vereinigten Staaten betrachtet, wird diese nahrhafte jährlichen endlich als nahrhafte proteinreiche Nahrung anerkannt ist es. Amaranth Grünen haben einen köstlichen, leicht süßlichen Geschmack und können sowohl in der Küche und für Salate verwendet werden. Die Samen zu Mehl für Brot gemahlen werden können oder wie Getreide verwendet werden. Amaranth Samen und Mehl finden in Naturkostläden-sowie in einigen karibischen und asiatischen Märkten.