Dünne Scheiben geschnitten oder geschreddert frischer Ingwer in einer süß-Essig-Marinade gebeizt. Amazu Shoga ist Beige oder Rosa in der Farbe, im Vergleich zu den hellen roten Beni Shoga. , Die es als Beilage für viele japanische Gerichte, insbesondere Sushi verwendet wird. Amazu Shoga in asiatischen Märkten gefunden werden kann.