Eine flache, starre Blech auf die Kekse, Brot, Gebäck, etc. gebacken werden. Es hat in der Regel eine oder mehrere eingeschaltet-Up-Seiten für einfache Verarbeitung in . Blank, schwerem Aluminium-Backbleche werden sind gute Wärmeleiter und gleichmäßig gebacken und brüniert. Dunkle Blätter absorbieren Wärme und sollte nur für Elemente, die auf die eine dunkle, scharfe außen gewünscht wird verwendet werden. Isolierte Backbleche (zwei Blätter aus Aluminium mit einem Luftraum dazwischen versiegelt) sind gut für weiche Plätzchen oder Brot Krusten, aber viele Backwaren erhalten nicht knusprig auf sie. Cookies und Breadstuffs auf Backbleche leicht brennen kann. Um dieses Problem zu lindern, legen Sie ein leichtes Blatt übereinander für zusätzliche Isolierung . Für sogar Wärme Auflage, Backbleche sollte mindestens 2 cm kleiner rund um das Innere des Ofens.