Entlang der Atlantikküste und Golfküste Küsten gefunden, ist die Bluefish "Bulldog des Ozeans" wegen seiner Hartnäckigkeit Spitznamen. Es reicht von 3 bis 10 Pfund und hat ein Fettsäuren, fein texturierte Fleisch, das in der Farbe von weiß zu Silber grau reicht. Entfernen der Dunkelheit, öligen Streifen, der in seiner Mitte läuft ist wichtig um zu verhindern, dass das Fleisch einen starken fischig Geschmack absorbieren. Bluefish ist am besten, wenn gebacken oder gegrillt. Siehe auch Fisch.