Benannt nach Bourbon County, Kentucky, ist dieser All-American Spirituose aus fermentiertem Getreide destilliert. Straight Bourbon destilliert aus einer Maische mindestens 51 Prozent Mais; blended Bourbon darf nicht weniger als 51 Prozent straight Bourbon. Sour Mash Bourbon erfolgt durch Hinzufügen von einen Teil der alten Maische, jeder neuen Batch, in der gleichen Weise zu gären, dass ein Teil der Sauerteig Starter die Entstehung jeder neuen Charge des Sauerteigbrot ist zu helfen.