Gebürtig aus Russland, Buchweizen ist gedacht als ein Getreide, aber ist eigentlich eine Pflanze aus der Gattung Fagopyrum. Der dreieckigen Samen dieser Pflanze werden zum Buchweizenmehl, machen die hat eine durchsetzungsfähige Aroma und für Pfannkuchen und als Zusatz zu einigen Backwaren verwendet wird. Die berühmte russische Blini sind mit Buchweizenmehl gemacht. Buchweizen Grütze die geschälte, zerkleinerte Kerne sind, die in der Regel ähnlich wie Reis gekocht werden. Grütze kommen in grob-, Mittel- und schleift. Kasha, die gerösteten Buchweizen Grütze ist, hat eine toastier, mehr nussige Geschmack.