In Japan bekannt als Gobo, ist Klette eine schlanke Wurzelgemüse mit einem rostigen braune Haut und gräulich-weißen Fleisch. Kultivierten vor allem in Japan, es wächst wild in vielen Teilen von Europa und den Vereinigten Staaten. Klette hat einen süßen, erdigen Geschmack und Angebots-Crisp-Textur. Es ist wichtig, Unternehmen, junge Klette, vorzugsweise nicht mehr als 1 cm Durchmesser wählen, werden sie etwa 18 Zentimeter lang. Nicht waschen, die Wurzeln mit Erde bedeckten bis gebrauchsfertig. Store, dicht verpackt in einer Plastiktüte im Kühlschrank für bis zu 4 Tage. Peeling vor dem Kochen, schälen ist nicht notwendig. Klette dünn geschnitten oder zerrissen und verwendet werden kann in Suppen, als auch mit Gemüse und Fleisch.