Gemacht von Buttern Creme, bis einen halbfeste Zustand erreicht, Butter muss von U. S. Recht mindestens 80 Prozent Fett Milch. Die restlichen 20 Prozent besteht aus Wasser und Milch. The U. S. Department of Agriculture (USDA) Klasse butter basierend auf Aroma, Körper, Textur, Farbe und Salz. Butter Pakete tragen einen Schild um die Einstufung (und gelegentlich das numerische Ergebnis entspricht), die die Qualität der Inhalte. Die Qualitäten, beginnend mit der besten und sind aa (93 Ergebnis), ein (92 Ergebnis), B (90 Ergebnis) und C (89 Ergebnis). aa und ein Klasse sind die am häufigsten auf der Einzelhandelsstufe gefunden. Butter kann (mit natürlichen Annatto) künstlich gefärbt werden; es kann auch gesalzen oder ungesalzen. Unsalted Butter ist in der Regel als solche gekennzeichnet und enthält absolut kein Salz. Es wird manchmal fälschlicherweise als "süße" Butter bezeichnet — irreführend, weil Butter gemacht mit süßen statt saure Sahne süße Butter ist. Daher , erwarten, dass Pakete mit der Bezeichnung "süße Sahne Butter" gesalzenen Butter enthalten. Unsalted Butter wird von vielen für jeden Tag essen und Backen bevorzugt. Da es kein Salz (fungiert als Konservierungsmittel) enthält, ist es mehr verderblich als Butter gesalzen und daher in das Gefrierfach einige Märkte gespeichert. Schlagsahne Butter hat Luft hinein, dadurch zunehmende Volumen und erstellen eine weichere, mehr streichfähige Konsistenz wenn es kalt geschlagen hatte. Es in gesalzene und ungesalzene Formen kommt. Licht oder kalorienreduzierten Butter hat etwa die Hälfte das Fett regelmäßige Butter, möglich durch den Zusatz von Wasser, fettarmer Milch und Gelatine. Es sollte nicht für normale Butter oder Margarine Braten und Backen ersetzt werden. Speichern von Butter: weil Butter Aromen wie ein Schwamm absorbiert, es sollte gewickelt werden für die Lagerung luftdicht. Refrigerate regelmäßige Butter für bis zu 1 Monat, ungesalzene Butter für bis zu 2 Wochen. Kann bis zu 6 Monate eingefroren werden. Siehe auch Bercy (Butter), Beurre Blanc Beurre Manié Beurre Noir; Beurre Noisette; Ersatzstoffe; Butterschmalz; zusammengesetzte Butter, Fette und Öle butter, Knoblauch, Butter, Butterschmalz.