Einer der zwei Sorten von Kopf Salat (das andere sein Crisphead). Butterhead Salate haben klein, rund, lose Köpfe mit weiche, buttrig-texturierte Blätter auf die äußeren Blätter hellgrün bis gelb-grün auf die inneren Blätter gebildet. Der Geschmack ist süß und saftig. Da die Blätter sehr zart sind, erfordern sie sanfte Reinigung und Handhabung. Boston und Salat Bibb (auch Kalkstein genannt) sind die beiden bekanntesten der Butterhead-Familie. Der kleineren Bibb ist von Feinschmeckern sehr geschätzt. Beide Boston und Salat Bibb sind manchmal auch einfach als "Butterhead" oder "butter" Salat. Siehe auch Salat.